ഞണ്ട് വാങ്ങുമ്പോള്‍ ഇനി ഉറപ്പായും ഈ അടിപൊളി റെസിപ്പി ഉണ്ടാക്കി നോക്കാം. രുചിയുടെ കാര്യത്തില്‍ ആരെയും കൊതിപ്പിക്കുന്ന ഞണ്ട് കറി റെസിപ്പി.
ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകള്‍
ഞണ്ട് – 1 കിലോഗ്രാം
വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
പെരുംജീരകം – 1 ടീസ്പൂണ്‍
നല്ല ജീരകം- 1 ടീസ്പൂണ്‍
കുരുമുളക് – 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം
ഇടത്തരം സവാള – 1 ( അരിഞ്ഞത് )
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത് – 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
വലിയ തക്കാളി – 1 ( അരിഞ്ഞത് )
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – ഒന്നര ടീസ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ചിരവിയ തേങ്ങാ – അര കപ്പ്
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് – 3-4
താളിക്കാന്‍ ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകള്‍:
വെളിച്ചെണ്ണ – 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
കടുക് – 1 ടീസ്പൂണ്‍
വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് – 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
കറിവേപ്പില – ഒരുപിടി
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
ഒരു പാനില്‍ കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് പെരുംജീരകം, നല്ല ജീരകം, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇട്ട് വഴറ്റുക. അതിനു ശേഷം സവാള അരിഞ്ഞതും പച്ചമുളകും ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും തക്കാളിയും കൂടി എണ്ണ തെളിയുന്നതു വരെ വഴറ്റുക. എണ്ണ തെളിഞ്ഞാല്‍ മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും മല്ലിപ്പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. അവസാനം തേങ്ങ ചിരവിയതും കൂടി ഇട്ട് കുറച്ചു സമയം കൂടി വഴറ്റി തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ചൂടാറുമ്പോള്‍ അണ്ടിപ്പരിപ്പും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അരയ്ക്കുക.
